手作りを楽しむ暮らし


by honomame

赤紫蘇

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梅干し用の赤紫蘇作業メモ。

梅3キロに塩300gで漬けて、梅酢が上がったものに対して、
赤紫蘇300gに塩60g。
塩は2回に分けてふりかける。
しっかり揉んで、アク抜き。
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なんてきれいな色。

絞り切るとこんなにちっちゃくなりました。
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これをパラパラと乗せます。
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水で重ししたら取り出すのが大変だった〜。
次回は入れ物か重しか、どっちか工夫しないと。

by honomame | 2014-07-04 09:42 | 暮らし | Comments(0)